Balık Sayadieh Tanımı İçin materyaller

• 2,5 su bardağı pirinç
• 200 g balık
• 2 adet soğan
• 2 tutam kimyon
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam tuz
• 1 l balık suyu (Balık fileto kemikleri haşlanır, suyu kullanılır.)
• 20 adet çam fıstığı
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

Sos için

• 500 g balık suyu
• 1 g tarçın
• 1 g kimyon
• 5 g limon suyu
• 1 yemek kaşığı nişasta

Balık Sayadieh Nasıl Yapılır?

• Balıkları güzelce temizleyin, akabinde tavada kızdırdığınız yağa atarak büsbütün pişene kadar kızartın.
• Bir tencereye 1 litre su, biraz tuz, limon suyu ve kimyon ekleyin. Su ısındıktan sonra kızarmış balıkları tencereye alarak kaynayana dek pişirin.
• Bu sırada soğanları piyazlık ve ince biçimde doğrayın, balıkları kızarttığınız tavada rengi dönene kadar kızartın, akabinde soğanların tadı ve rengini alması için suda pişirdiğiniz balıkların üzerine ek edin.
• Balıkları su kaynadığında tencereden alın. Balığın derisini ve kemiklerini temizleyin ve balıkları kaynattığınız suyu daha sonra kullanmak için bir kenarda bekletin.
• Sayadieh için pirinci temizleyin ve yıkayın. 30 dakika müddetle sıcak suda beklettikten sonra süzün.
• Daha sonra ince doğranmış soğanı bir tencerede kestane rengi alana kadar kavurun, üzerine pirinci ekleyip yeterlice karıştırın.
• Akabinde pirinci karıştırırken tuz, kimyon, öbür baharatlar ve ince tarçını serpin. Kenarda beklettiğiniz kahverengi sosu üzerine dökerek pirinci orta ateşte tutun.
• Pirinç pişerken sosu hazırlamak için bir tencereye tereyağını ekleyip akabinde unu ek ederek kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra tüm gereçleri bu karışıma ekleyip kıvam alana kadar karıştırın.
• Çam fıstıklarını bir tavada kızartın.
• Servis tabağına sosu dökün, üzerine sayadiehi koyun ve en üste de balığı yerleştirin. Son olarak çam fıstığı ile süsleyerek servis edin.