Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tanımı İçin gereçler

Çorba için

• 500 g kuzu kemiği
• 50 g nohut (Bir gece evvelden ıslatılmış)
• 1 adet soğan
• 2 l su

Minik köfteler için

• 150 g kuzu kıyma (İnce çekilmiş)
• Tuz (Yeteri kadar)
• Karabiber (Yeteri kadar)

Yoğurtlu sos için

• 1 adet yumurta
• 40 g un
• 200 ml su
• 150 g süzme yoğurt

Üzeri için

• 50 g tereyağı
• 2 g pul biber
• 2 g kuru nane

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?

• Islatılmış nohutu bir tencereye alarak haşlayın.
• Öteki bir tencereye kuzu kemiğini alarak üzerini suyla kaplayacak formda doldurun. Bir taşım kaynattıktan sonra süzün.
• Soğanın yarısını iri modüller halinde doğrayarak kanını aldığınız kemiklerin içine ek edin. Son olarak su ekleyerek evvel yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1,5 saat kaynatın. Süre sonunda suyu süzün ve bir öbür tencereye alarak kaynamaya bırakın.
• Yoğurtlu sos için yumurta, un ve yoğurdu bir kaseye alarak düzgünce çırpın. Suyu azar azar ve ölçülü bir formda ek edin ve güzelce karıştırın.
• Kaynayan et suyundan ek ederek karışımların ısısını dengeleyin. Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ek ederken çırpma teli kullanın. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra kenara alın.
• Köfteler için kuzu kıyma ile yarım kalan soğanı çok küçük kesimler halinde doğrayıp bir kaba alın. Tuz yahut karabiber ekleyerek yoğurun.
• Bezelye yahut nohut büyüklüğünde köfteler yaparak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Süre bitiminde tereyağında soteleyerek çorbaya ek edin. Son olarak haşlanmış nohutu ek edin.
• Çorbanın üzeri için bir tavada tereyağını eritin ve köpürmeye başladığı vakit pul biber ve kuru naneyi ekleyin.
• Hazırladığınız tereyağını çorbaya ek ettikten sonra sıcak servis edin.