Kıymalı Pırasalı Börek Tanımı İçin gereçler

• 4 adet yufka

Kıymalı harç için

• 1 adet kuru soğan (Zar formunda doğranmış)
• 500 g kıyma
• 500 g pırasa (Parmak kalınlığında doğranmış)
• 500 g kaşar peyniri (Rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Börek sosu için

• 3 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1/2 kahve fincanı sıvıyağ

Üzerine sürmek için

• Kalan börek sosu
• Sıvıyağ

Kıymalı Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?

• Harç için kuru soğanı bir tavaya alarak 2 kaşık zeytinyağı ekleyin ve kavurun. Kavrulmaya yakın 2 kaşık tereyağını da ek edin.
• Tereyağı eriyince kıymayı ekleyin ve kısık-orta ateş ortası bir sıcaklıkta bir kaşıkla ezerek kavurun. Kıyma suyunu çekince pırasayı üzerine ekleyin.
• Sumak ve karabiberi de ek ederek kavurmaya devam edin. Son olarak tuzu ekleyin ve kıymalı pırasalı harcı soğumaya bırakın.
• Börek sosundaki tüm materyalleri bir kapta karıştırın.
• Bir bütün yufkayı ikiye kesip tezgaha serin ve üzerine börek sosundan sürerek ıslatın. Daha sonra kıymalı harçtan ekleyin ve elinizle yufkanın tamamına yayın.
• Rendelenmiş kaşardan avucunuzla bir ölçü alın ve üzerine serpin. Yufkanın uzun kalan tarafından düz bir formda sarıp daha sonra gül formunu vermek için etrafında döndürüp fırın tepsisine yerleştirin.
• Tüm yufkalara tıpkı süreci uygulayın. Kalan börek sosunu böreklerin üzerine sürün ve evvelce ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirmeye başlayın.
• Böreğin üzerine sürülen sos kuruyunca fırını açın ve üzerine bir fırça ile sıvıyağı sürün. Böreğin üstü kızarınca fırından alın.